Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Вафли листовые → №043 Вафли листовые → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №043 Вафли листовые

№043 Вафли листовые основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 427.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Меланж	27.0	203.53	54.95	86.95	23.48
3	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	6.11	3.06	2.61	1.31
4	Соль	96.5	6.11	5.90	2.61	2.52
	Итого	22.9 77.1	1436.86	1107.95	613.83	473.32
	Потери 12.0%			132.95		56.80
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.00		416.52
	Потери до упека/уварки, усушки 5.99995%	77.1	86.21	66.48	36.83	28.40
	Упек/уварка 20.91%		282.47		120.67
	Потери после упека/уварки, усушки 5.99995%	97.5	68.18	66.48	29.13	28.40