Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №202 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №202
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 292.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	421.25	311.72	123.38	91.30
3	Сахар-песок	99.85	174.09	173.83	50.99	50.91
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	42.36	35.58	12.41	10.42
5	Ванилин	—	0.090	—	0.026	—
	Итого	19.8 80.2	1082.24	867.81	316.99	254.18
	Потери 0.9%			7.81		2.29
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		251.89
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44983%	80.2	4.87	3.90	1.43	1.14
	Упек/уварка 6.76%		72.83		21.33
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44983%	86.0	4.54	3.90	1.33	1.14