KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №240 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №240

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 231.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85164.59 164.34 —   —   99.75 164.18 
Патока крахмальная78.0 82.00 63.96 0.30 0.25 42.75 35.06 
Эссенция ромовая—  0.23 —   —   —   —   —   
Итого228.30 0.11 0.25 86.21 199.24 
Выход в готовом изделии97.9 226.25 0.1  0.25 85.4  197.45 
Массовая доля по сухим веществам226.25 0.1  0.25 87.3  197.45 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №240) входит в рецептуры:

№240 Карамель "Ореховая", завернутая№240

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: