KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095 Сироп для промочки → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №095 Сироп для промочки

№095 Сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 454.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85513.07 512.30 233.19 232.84 
3Коньяк или вино десертное—  47.95 —   21.79 —   
4Эссенция ромовая—  1.92 —   0.87 —   
Итого54.6 45.4 1127.32 512.30 512.37 232.84 
Потери 2.4%12.30 5.59 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 227.25 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20051%45.4 13.53 6.15 6.15 2.80 
Упек/уварка 9.11%101.49 46.13 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 5.59 2.80 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №095 Сироп для промочки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: