Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №119 Торт "Песочный глазированный шоколадом"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 788.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  276.68 236.56 1.093.021.594.4 
Варенье72.0  165.68 119.29 0.2 0.3370.1 116.14
Глазурь шоколадная99.1  165.68 164.19 34.4757.1148.1579.77
Масло сливочное несоленое84.0  153.71 129.12 82.5 126.81—/0.8 —/1.23
Сахар-песок99.85 102.48 102.33 — — 99.75102.22
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  35.86 9.68 11.994.3 0.730.26
Эссенция—  1.03 —  — — — — 
Соль96.5  1.02 0.98 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.26 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.26 0.13 — — — — 
Итого762.28 24.31191.5738.52303.59
Выход в готовом изделии90.92 716.54 22.8 180.0736.2 285.37
Массовая доля по сухим веществам716.54 25.1 180.0739.8 285.37
На водную фазу79.9 

Рецептуры

Рецептура на №119 Торт "Песочный глазированный шоколадом" содержится в справочниках: