KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности) сырье, вода, потери=0, упек

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 550.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  825.75 —   —   —   —   —   
Тестовое сырье50.0 825.75 412.88 25.00 206.44 —   —   
Итого412.88 37.50 206.44 —   —   
Выход в готовом изделии75.0 412.88 37.5  206.44 —  —   
Массовая доля по сухим веществам412.88 50.0  206.44 —  —   
На водную фазу—  

Рецептуры

расчеты, формы, документы: