KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №447 Кекс "Новинка" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №447 Кекс "Новинка" рецептура № 1

№447 Кекс "Новинка" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.54 15.28 210.54 265.63 
Сахар-песок7.28 14.74 203.06 256.19 
Жир кондитерский6.19 12.55 172.90 218.13 
Мука в/с5.39 10.92 150.44 189.80 
Ядро ореха (сырое)2.70 5.46 75.22 94.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.35 2.73 37.57 47.40 
Сахарная пудра0.27 0.54 7.49 9.45 
Эссенция цитрусовая0.11 0.22 3.00 3.78 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0540.11 1.50 1.89 
Соль0.0540.11 1.50 1.89 
Итого30.93 62.65 863.22 1089.07 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма овальная. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 16,0 +/- 3,0%.
Выпускается штучным без упаковки и в упаковке в термоусадочную пленку.

Рецептура на №447 Кекс "Новинка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: