Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №123 крекер "Любительский" (без жира)
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую, прямоугольную, фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 60 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Технологическая карта №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Энергетическая ценность №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Массовая доля сахара и жира №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Пищевая ценность №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Конструктор ганаша №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Стоимость сырья для №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Рецептура для домашнего приготовления №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Технологическая инструкция №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Рецептура №123 крекер "Любительский" (без жира)
- Технико-технологическая карта №123 крекер "Любительский" (без жира)