Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Бисквит с рубленым маслом → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с рубленым маслом

Бисквит с рубленым маслом основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 723.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	315.57	269.81	228.41	195.29
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	233.66	196.27	169.12	142.06
4	Сахар-песок	99.85	233.66	233.31	169.12	168.87
	Итого	35.7 64.3	1308.51	841.31	947.10	608.94
	Потери 6.1%			51.31		37.14
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		571.80
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04962%	64.3	39.90	25.66	28.88	18.57
	Упек/уварка 18.61%		236.13		170.91
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04962%	79.0	32.48	25.66	23.51	18.57