KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №38 ирис "Подсолнушек" → №38 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №38 ирис "Подсолнушек" №38

№38 ирис "Подсолнушек" №38

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся390.98 416.22 266.15 191.91 
Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное [жмых ядер семян подсолнечника]51.38 54.69 34.97 25.22 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]12.04 12.82 8.20 5.91 
Какао-порошок [Скурихин]9.06 9.65 6.17 4.45 
Итого463.46 493.38 315.49 227.49 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся152.01 161.82 103.48 74.61 
Сахар-песок117.39 124.97 79.91 57.62 
Патока крахмальная99.65 106.08 67.83 48.91 
вода25.09 26.71 17.08 12.31 
Итого394.13 419.58 268.30 193.46 
Выход390.98 416.22 266.15 191.91 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся152.01 161.82 103.48 74.61 
Сахар-песок117.39 124.97 79.91 57.62 
Патока крахмальная99.65 106.08 67.83 48.91 
Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное [жмых ядер семян подсолнечника]51.38 54.69 34.97 25.22 
вода25.09 26.71 17.08 12.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.04 12.82 8.20 5.91 
Какао-порошок [Скурихин]9.06 9.65 6.17 4.45 
Итого466.61 496.74 317.64 229.04 
Выход393.40 418.80 267.80 193.10 

Рецептура на №38 ирис "Подсолнушек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: