Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №013 Миндаль в сахаре → Лещинный орех в сахаре → Сводная рецептура

Сводная рецептура №013 Миндаль в сахаре

Лещинный орех в сахаре
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 405.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	526.10	525.31	213.33	213.01
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	3.90	3.28	1.58	1.33
	Итого	3.2 96.8	1067.20	1033.55	432.75	419.11
	Потери 4.7%			48.55		19.69
	Выход	1.5 98.5	1000.00	985.00		399.42
	Потери до упека/уварки, усушки 2.34892%	96.8	25.07	24.28	10.16	9.84
	Упек/уварка 1.68%		17.49		7.09
	Потери после упека/уварки, усушки 2.34892%	98.5	24.65	24.28	9.99	9.84