KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва арахисовая → №17а Халва арахисовая ароматизированная → №17а → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №17а Халва арахисовая ароматизированная №17а

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 447.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 270.57 267.86 48.54 131.33 4.47 12.09 
Сахар-песок99.85104.56 104.40 —   —   99.75 104.30 
Патока крахмальная78.0 91.01 70.99 0.30 0.27 42.75 38.91 
Экстракт мыльного корня16.0 3.59 0.57 —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.90 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.13 —   —   —   —   —   
Сода двууглекислая (E500(ii))100.0 0.0360.036—   —   —   —   
Итого443.86 29.41 131.60 34.70 155.30 
Выход в готовом изделии97.6 436.76 28.9  129.49 34.1  152.82 
Массовая доля по сухим веществам436.76 29.6  129.49 35.0  152.82 
На водную фазу93.4  
Рецептуры

Рецептура на №17а Халва арахисовая ароматизированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: