Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №095 Сироп для промочки

Требования к качеству: сироп должен быть вязким, прозрачным с запахом эссенций и вина.

№095 Сироп для промочки Бутейкис, Кенгис 1963г
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 729 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 533.0  532.2  388.56 387.98 
3Коньяк или вино десертное—  50.0  —  36.45 —  
4Эссенция ромовая—  2.0  —  1.46 —  
Итого53.11 46.89 1135.0  532.2  827.42 387.98 
Потери 6.05%32.2  23.48 
Выход50.0 50.0  1000.0  500.0  364.5  
Потери до упека/уварки, усушки 3.025%46.89 34.34 16.1  25.03 11.74 
Упек/уварка 6.2%49.99 68.46 —  49.91 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.025%50.0  32.2  16.1  23.47 11.74 

Рецептуры