эмульгатор PGPR 90 GRINSTED KOSHER [PD 594-23.0RU арт.033624 DANISCO] (E476)
(сух. 100

Рекомендация: можно использовать

Состав: эфиры полиглицерина поликонденсированной рицинолевой кислоты (Е476), антиокислители: альфа токоферол (E307), лимонная кислота (E330), носитель - пропиленгликоль (E1520)

Область применения: Низкожирный спред (10-40% жирности), шоколад, шоколадная и кондитерская глазурь и глазурь для мороженного

Функциональные свойства/преимущества: - обеспечивает стабильную эмульсию в низкожирных спредах
- в производстве шоколада, шоколадной и кондитерской глазури, глазури для мороженного способствует: снижению себестоимости; снижению уровня жирности; повышению удобства и технологичности в производстве; улучшению стабильности глазури при взаимодействии с водой и в условиях повышенного уровня влажности
- обладает отличным водосвязывающим эффектом при стабилизации эмульсий типа "вода-в-масле"

Технологические рекомендации: Рекомендуемый уровень дозировки от общего количества продукта, если не указано иное:
Низкожирный спред 0.1-0.4%
Шоколад, шоколадные и кондитерские глазури, глазури для мороженного 0.1-0.3%