KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко пастеризованное мдж. 2.5%
(сух. 11% по данным справочника)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид: Непрозрачная жидкость.
Консистенция: Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира.
Вкус и запах: Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус.
Цвет: Белый.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)54 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок2.9 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))2.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир2.5 гНИИ питания РАМН
 углеводы4.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)4.8 гНИИ питания РАМН
 зола0.7 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.1 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))22 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.04 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.15 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.8 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин С1.3 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)146 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)120 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)14 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)50 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)90 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.1 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)1.7 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)8 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки11 %НИИ питания РАМН
 сухой обезжиренный остаток молочных продуктов8.5 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 лактоза4.8 гНИИ питания РАМН
 жир2.5 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Молоко пастеризованное мдж. 2.5% входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)