KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро кешью [Скурихин]
(сух. 94.7% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Рекомендуется заменить на: ядро кешью (сух.95)

Примечение к рекомендованной замене: Согласно ГОСТ 31855-2012 (ISO 6477:1998) Ядра кешью. Технические условия п.п. 4.4 Массовая доля влаги в ядрах кешью не должна превышать 5,0%.

Сайт c информацией о пищевой ценности: web.ion.ru

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)600 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)18.5 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))48.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры48.5 гНИИ питания РАМН
 углеводы22.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)7.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)15 гНИИ питания РАМН
 зола3.2 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)2 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)0 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))0 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.5 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.22 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)6.9 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)2.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин С0 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)5.7 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)553 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)47 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)270 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)16 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)206 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)3.8 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)8.5 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар7.5 гНИИ питания РАМН
 жир48.5 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетНет
Орехи и продукты их переработки.ДаНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Ядро кешью [Скурихин] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)