улучшитель Мажимикс с серой этикеткой «Хлеб + батоны» [magimix® САФ-НЕВА Lesaffre]
(сух. 47
Рекомендация: можно использовать
Состав: Соевая мука, Карбонат кальция, Аскорбиновая кислота, Грибковые амилазы и гемицеллюлазы.
Характеристика/описание сырья: Идеально подходит для производства массовых сортов хлеба из пшеничной муки: батонов и формового хлеба.
Область применения: Увеличивает водопогпотительную способность теста и, следовательно, выход конечной продукции;
Улучшает формоустойчивость тестовых заготовок;
Обеспечивает лучшую эластичность теста;
Улучшает механическую обрабатываемость теста;
Позволяет получать лучший объем тестовых заготовок после окончательной расстойки.
Функциональные свойства/преимущества: Больший объем,
Гладкая, золотистая корочка без трещин, Белый однородный мякиш,
Исключительная мягкость мякиша,
Более длительный срок хранения.
Технологические рекомендации: ДОЗИРОВКА: 0,1-0,3% от массы муки или от 0,1 до 0,3 кг на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки. Недостаточная или избыточная дозировка может повлечь за собой ухудшение качества готовой продукции.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: 2 года со дня выпуска. Следует хранить в сухом и прохладном месте (при температуре не выше + 30 ℃).
Упаковка: Коробки массой 10 кг (нетто) с внутренними полиэтиленовыми пакетами.
