эмульгатор "Эмульмикс 27" (комплексная пищевая добавка эмульгатор)
(сух. 45

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: aroma-os.ru

Состав: Вода, эмульгаторы E471, E475, сахар, влагоудерживающий агент E1520, консервант E202.

Область применения: При производстве хлебобулочных изделий, сдобного печенья, кексов, бисквита, пряников, рулетов и других мучных кондитерских изделий.

Функциональные свойства/преимущества: Для сокращения времени взбивания теста, увеличения объема, получения однородной пористой структуры и продления сроков свежести готовых изделий.

Технологические рекомендации: Внесение:
На этапе смешивания маргарина с сахаром или вместе с яйцепродуктами (яйцо, меланж, яичный порошок) при тщательном перемешивании.
Рекомендуемая дозировка, % к массе готового продукта: 0,75-2
Максимальная дозировка, % к массе готового продукта: 2