улучшитель Мажимикс с желтой этикеткой «Объем+мягкость» [magimix® САФ-НЕВА Lesaffre] (комплексная пищевая добавка улучшитель хлебопекарный)
(сух. 90
Рекомендация: можно использовать
Сайт производителя: lesaffre.ru
Состав: Мука пшеничная мука, стабилизатор: карбонат кальция E170(i), антиокислитель: аскорбиновая кислота E300, технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы), регулятор кислотности: лимонная кислота E330.
Область применения: Улучшитель Magimix с желтой этикеткой предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы.
Высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя Magimix с желтой этикеткой позволяют получить отличные результаты: улучшает мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести; улучшает формоустойчивость и объём;
Функциональные свойства/преимущества: Улучшает формоустойчивость и объём.
Улучшает газообразование и газоудерживающую способность.
Улучшает мягкость за счет работы ферментного комплекса, образования декстринов, что способствует продлению срока свежести.
Показывает превосходной результат на слабой и свежесмолотой муке.
Технологические рекомендации: Добавить улучшитель Magimix с желтой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка: 0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки)в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки.
Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.
Упаковка: Гофрокороб массой 10 кг.