глазурь кондитерская Классика 647 [термокапли отборные Зеленые линии, Союзснаб]
(сух. 98

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: ssnab.ru

Состав: Сахар, заменитель какао-масла нетемперируемый нелауринового типа (гидрогенизированная пальмовая фракция, антиокислитель (E306)), какао-порошок, эмульгаторы (лецитин соевый, E476), ароматизатор ванилин.

Характеристика/описание сырья: Жировая масса, содержащая какао продукты, в виде капли.

Область применения: Пряники.
Печенье.
Кексы.
Торты, пирожные, рулеты.
Пряники, коврижки.

Функциональные свойства/преимущества: — Выраженный шоколадный вкус и аромат (содержание какао продуктов 15%).
— Размер капель 5-7 мм, что технологично при использовании на механизированных поточных линиях.
— Термостабильны для применения в широкой линейке мучных кондитерских изделий (сахарное, сдобное печенье, кексы и т.п.).

Технологические рекомендации: 1. Температура хранения и транспортировки не более 21 ℃, чтобы предотвратить слипание капель.
2. Вносить на последнем этапе замеса теста. Температура теста не выше 24 ℃.