KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №256 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №256

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 169 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85119.13 118.96 —   —   99.75 118.83 
Патока крахмальная78.0 59.57 46.46 0.30 0.18 42.75 25.47 
Эссенция ромовая—  0.084—   —   —   —   —   
Итого165.42 0.11 0.18 85.38 144.30 
Выход в готовом изделии97.0 163.93 0.1  0.18 84.6  143.00 
Массовая доля по сухим веществам163.93 0.1  0.18 87.2  143.00 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №256) входит в рецептуры:

№256 Карамель "Кузнечик", завернутая№256

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: