KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №262 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №262

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 472.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85248.34 247.97 —   —   99.80 247.84 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 229.59 223.85 68.80 157.96 0.20 0.46 
Эссенция ванильная—  0.47 —   —   —   —   —   
Итого471.82 33.44 157.96 52.57 248.30 
Выход в готовом изделии98.6 465.69 33.0  155.91 51.9  245.07 
Массовая доля по сухим веществам465.69 33.5  155.91 52.6  245.07 
На водную фазу97.4  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №262) входит в рецептуры:

Карамель без обсыпкив кар. №262
№262 Карамель "Орешек", в какао порошке№262

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: