KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №Вс2 Помада сахарная

№Вс2 Помада сахарная Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 437.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  274.67 —   120.09 —   
3Патока крахмальная78.0 82.40 64.27 36.03 28.10 
Итого24.9 75.1 1181.07 887.04 516.36 387.81 
Потери 0.79%7.04 3.08 
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 384.74 
Потери до упека/уварки, усушки 0.3966%75.1 4.68 3.52 2.05 1.54 
Упек/уварка 14.65%172.39 75.37 
Потери после упека/уварки, усушки 0.3966%88.0 4.00 3.52 1.75 1.54