KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №Вс4 Помада сливочная

№Вс4 Помада сливочная Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 718.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85689.80 688.77 495.90 495.15 
3Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 144.90 121.72 104.17 87.50 
4Патока крахмальная78.0 39.20 30.58 28.18 21.98 
Итого40.9 59.1 1563.90 923.86 1124.29 664.16 
Потери 1.5%13.86 9.96 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 654.20 
Потери до упека/уварки, усушки 0.74997%59.1 11.73 6.93 8.43 4.98 
Упек/уварка 35.08%544.56 391.48 
Потери после упека/уварки, усушки 0.74997%91.0 7.61 6.93 5.47 4.98