Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш153 Жировая глазурь №1 → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш153 Жировая глазурь №1

№Ш153 Жировая глазурь №1 Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 344.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	341.60	340.58	117.54	117.19
3	Соя молотая жареная	92.0	109.60	100.83	37.71	34.70
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	100.60	95.57	34.62	32.89
	Итого	1.5 98.5	1019.70	1004.18	350.88	345.54
	Потери 1.4%			14.18		4.88
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		340.66
	Потери до упека/уварки, усушки 0.70582%	98.5	7.20	7.09	2.48	2.44
	Упек/уварка 0.53%		5.34		1.84
	Потери после упека/уварки, усушки 0.70582%	99.0	7.16	7.09	2.46	2.44