KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура основная

Ядро ореха жареное основная
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 876.1 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого6.0 94.0 1053.00 989.82 922.53 867.18 
Потери 1.5%14.82 12.98 
Выход2.5 97.5 1000.00 975.00 854.20 
Потери до упека/уварки, усушки 0.74862%94.0 7.88 7.41 6.91 6.49 
Упек/уварка 3.59%37.52 32.87 
Потери после упека/уварки, усушки 0.74862%97.5 7.60 7.41 6.66 6.49