KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Ядро ореха жареное дробленое

Ядро ореха жареное дробленое основная
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 441.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого6.0 94.0 1064.00 1000.16 470.08 441.87 
Потери 2.5%25.16 11.12 
Выход2.5 97.5 1000.00 975.00 430.76 
Потери до упека/уварки, усушки 1.2578%94.0 13.38 12.58 5.91 5.56 
Упек/уварка 3.59%37.71 16.66 
Потери после упека/уварки, усушки 1.2578%97.5 12.90 12.58 5.70 5.56