KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Ядро ореха подсушенное

Ядро ореха подсушенное основная
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 754.7 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого6.0 94.0 1200.00 1128.00 905.64 851.30 
Потери 14.9%168.00 126.79 
Выход4.0 96.0 1000.00 960.00 724.51 
Потери до упека/уварки, усушки 7.44681%94.0 89.36 84.00 67.44 63.39 
Упек/уварка 2.08%23.14 17.46 
Потери после упека/уварки, усушки 7.44681%96.0 87.50 84.00 66.04 63.39