KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№П02 Начинка фруктовая (из подварки фруктовой) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №П02 Начинка фруктовая (из подварки фруктовой) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 715.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 713.23 492.13 —   —   67.00 477.86 
Сахар-песок99.8571.32 71.22 —   —   99.75 71.14 
Итого563.34 —   —   76.72 549.00 
Выход в готовом изделии74.0 529.54 —  —   72.1  516.06 
Массовая доля по сухим веществам529.54 —  —   97.5  516.06 
На водную фазу73.5  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: