Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы без химических разрыхлителей → №457 Кекс "С корицей" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №457 Кекс "С корицей"

Масса 1 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 798 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	336.42	335.92	268.46	268.06
3	Меланж	27.0	252.27	68.11	201.31	54.35
4	Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]	96.0	73.26	70.33	58.46	56.12
5	Ядро кешью сырого	94.0	33.64	31.62	26.84	25.23
6	Зарегистрироваться
	Итого	22.7 77.3	1048.78	810.39	836.93	646.69
	Потери 5.0%			40.39		32.23
	Выход	23.0 77.0	1000.00	770.00		614.46
	Потери до упека/уварки, усушки 2.49193%	77.3	26.13	20.19	20.86	16.12
	Упек/уварка -0.35%		-3.58		-2.86
	Потери после упека/уварки, усушки 2.49193%	77.0	26.23	20.19	20.93	16.12