KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки 1-го сорта → №010 печенье "Старт" → №010 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №010 печенье "Старт" №010

№010 печенье "Старт" №010

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся311.92 103.04 66.09 347.62 
вода80.14 26.48 16.98 89.32 
Сахар-песок62.38 20.61 13.22 69.52 
Маргарин43.67 14.43 9.25 48.67 
Смесь белковая сухая24.95 8.24 5.29 27.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.39 7.73 4.96 26.07 
Инвертный сироп [сырье, 70%]15.60 5.15 3.30 17.38 
Сода пищевая (E500(ii))3.12 1.03 0.66 3.48 
Соль2.81 0.93 0.59 3.13 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%2.03 0.67 0.43 2.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.94 0.31 0.20 1.04 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.41 0.13 0.0860.45 
Итого571.36 188.75 121.07 636.75 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки 1 сорта с добавлением сухой белковой смеси. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным.
В 1кг содержится не менее 80 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №010 печенье "Старт" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: