Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №111 крекер "Альпинист" → №111 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №111 крекер "Альпинист"

№111
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 888.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Крахмал кукурузный	87.0	122.16	106.28	108.50	94.40
3	вода	—	114.12	—	101.36	—
4	Жир фритюрный	99.7	109.94	109.61	97.65	97.36
5	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	101.96	12.24	90.56	10.87
6	Зарегистрироваться
7	Меланж	27.0	24.43	6.60	21.70	5.86
8	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	10.26	7.18	9.11	6.38
9	Сахар-песок	99.85	10.18	10.16	9.04	9.03
10	Соль	96.5	8.14	7.86	7.23	6.98
11	Зарегистрироваться
12	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	2.04	1.02	1.81	0.90
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	1196.71	855.65
	Потери 4.5%			43.35		38.50
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		817.14
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	26.93	19.25
	Упек/уварка 22.28%		293.47		260.66
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	20.93	19.25