KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 "Театральный набор" → №294_27 "Чернослив с кремом" → Сводная рецептура

Сводная рецептура №294 "Театральный набор"

№294_27 "Чернослив с кремом"
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 801.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
Итого100.0 —  —   —   —   —   
Потери 999999999.0%-856.30 -686.07 
Выход14.4 85.6 1000.00 856.30 686.07 
Потери до упека/уварки, усушки -Infinity%—  999999999.00 0.00 999999999.00 0.00 
Упек/уварка NaN%999999999.00 999999999.00 
Потери после упека/уварки, усушки NaN%85.6 -500.00 -428.15 -400.60 -343.03 
Рецептуры
Сводная рецептура, k=Infinity
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 801.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
Итого—   —   —   694.19 
Суммарные пофазные потери 999999999.0%-686.07 
Прочие потери 100.0%694.19 
Общие потери 1.2%8.12 
Выход85.6 801.20 686.07 801.20 686.07 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №294 "Театральный набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: