KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики → Готовая карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 607.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85430.83 430.19 —   —   99.75 429.75 
Патока крахмальная78.0 215.42 168.03 0.30 0.65 42.75 92.09 
Лимонная кислота (E330)91.2 9.14 8.34 —   —   —   —   
Краситель—  0.61 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.61 —   —   —   —   —   
Итого606.55 0.11 0.65 85.94 521.84 
Выход в готовом изделии98.2 596.24 0.1  0.64 84.5  512.97 
Массовая доля по сухим веществам596.24 0.1  0.64 86.0  512.97 
На водную фазу97.9  
Рецептуры

Рецептура на №035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: