Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №056 Карамель "Гвоздика", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 226.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	548.90	54.89	124.22	12.42
3	Патока крахмальная	78.0	282.00	219.96	63.82	49.78
4	Молочная кислота (E270)	40.0	19.95	7.98	4.51	1.81
5	Спирт	—	18.96	—	4.29	—
6	Зарегистрироваться
7	Гвоздика	100.0	1.00	1.00	0.23	0.23
	Итого	41.0 59.0	1435.45	847.63	324.84	191.82
	Потери 0.9%			7.63		1.73
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		190.09
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44985%	59.0	6.46	3.81	1.46	0.86
	Упек/уварка 29.7%		424.45		96.05
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44985%	84.0	4.54	3.81	1.03	0.86