KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №013 Миндаль в сахаре → Миндаль в сахаре → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №013 Миндаль в сахаре Миндаль в сахаре

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 923.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0 496.16 466.39 52.60 260.98 5.90 29.27 
Сахар-песок99.85485.91 485.18 —   —   99.75 484.70 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 3.60 3.03 82.50 2.97 —/0.80 —/0.030
Итого954.59 28.58 263.95 55.65 513.99 
Выход в готовом изделии98.5 909.75 27.2  251.55 53.0  489.85 
Массовая доля по сухим веществам909.75 27.7  251.55 53.8  489.85 
На водную фазу97.2  
Рецептуры

№013 Миндаль в сахаре (Миндаль в сахаре) входит в рецептуры:

Сувенирный набор восточных сладостей Апшерон№146

Рецептура на №013 Миндаль в сахаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: