Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №083 Драже "Молочно-медовое" → Рецептура карамельной массы → Сводная рецептура

Сводная рецептура Рецептура карамельной массы

Рецептура карамельной массы
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 367.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	356.10	277.76	130.97	102.16
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	251.20	185.89	92.39	68.37
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	26.40	25.08	9.71	9.22
	Итого	12.8 87.2	1134.80	989.07	417.38	363.78
	Потери 0.92%			9.07		3.34
	Выход	2.0 98.0	1000.00	980.00		360.44
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45873%	87.2	5.21	4.54	1.91	1.67
	Упек/уварка 11.06%		124.96		45.96
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45873%	98.0	4.63	4.54	1.70	1.67