KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ореховое → №095 Драже "Марципановое" → Шпарка и чистка миндаля → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №095 Драже "Марципановое" Шпарка и чистка миндаля

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 530.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0 477.87 449.20 52.60 251.36 5.90 28.19 
вода—  81.42 —   —   —   —   —   
Итого437.34 47.41 251.36 5.32 28.19 
Выход в готовом изделии80.0 424.16 46.0  243.78 5.2  27.34 
Массовая доля по сухим веществам424.16 57.5  243.78 6.4  27.34 
На водную фазу20.4  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: