Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №060 Карамель "Ежевика", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 379.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	353.77	275.94	134.40	104.83
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	2.28	2.08
	Итого	7.4 92.6	1067.31	987.89	405.47	375.30
	Потери 0.9%			8.89		3.38
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		371.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45001%	92.6	4.80	4.45	1.82	1.69
	Упек/уварка 5.46%		57.97		22.02
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45001%	97.9	4.54	4.45	1.73	1.69