Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №070 Карамель "Лесная", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 168.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	353.77	275.94	59.50	46.41
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	1.01	0.92
4	Эссенция клюквенная	—	1.00	—	0.17	—
5	Краситель	—	0.75	—	0.13	—
	Итого	7.6 92.4	1069.06	987.89	179.82	166.16
	Потери 0.9%			8.89		1.50
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		164.67
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45001%	92.4	4.81	4.45	0.81	0.75
	Упек/уварка 5.61%		59.71		10.04
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45001%	97.9	4.54	4.45	0.76	0.75