Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №074 Карамель "Малинка", открытая в таре → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 886 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре малиновое	10.0	550.00	55.00	487.30	48.73
3	Патока крахмальная	78.0	284.71	222.07	252.25	196.76
4	Молочная кислота (E270)	40.0	5.00	2.00	4.43	1.77
	Итого	39.8 60.2	1409.12	847.63	1248.48	751.00
	Потери 0.9%			7.63		6.76
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		744.24
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45006%	60.2	6.34	3.81	5.62	3.38
	Упек/уварка 28.39%		398.24		352.84
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45006%	84.0	4.54	3.81	4.02	3.38