Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №077 Карамель "Морковочка", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 772.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	340.30	34.03	262.78	26.28
3	Сок морковный	10.0	293.73	29.37	226.82	22.68
4	Патока крахмальная	78.0	280.75	218.98	216.80	169.10
5	Молочная кислота (E270)	40.0	18.81	7.52	14.53	5.81
6	Зарегистрироваться
	Итого	43.2 56.8	1497.09	850.57	1156.05	656.81
	Потери 1.2%			10.57		8.16
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		648.65
	Потери до упека/уварки, усушки 0.62133%	56.8	9.30	5.28	7.18	4.08
	Упек/уварка 32.36%		481.50		371.81
	Потери после упека/уварки, усушки 0.62133%	84.0	6.29	5.28	4.86	4.08