KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №093 Карамель "Шарада", глазированная завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 438.7 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Пюре малиновое10.0 239.75 23.98 105.18 10.52 
3Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 239.75 23.98 105.18 10.52 
4Патока крахмальная78.0 224.34 174.99 98.42 76.77 
5Молочная кислота (E270)40.0 12.78 5.11 5.61 2.24 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого42.0 58.0 1166.11 676.06 511.57 296.59 
Потери 0.9%6.06 2.66 
Выход33.0 67.0 1000.00 670.00 293.93 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44849%58.0 5.23 3.03 2.29 1.33 
Упек/уварка 13.47%156.35 68.59 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44849%67.0 4.53 3.03 1.99 1.33 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: