KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №128 Карамель "Молочный ликер", завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №128 Карамель "Молочный ликер", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 924.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85657.63 656.64 —   —   99.75 655.99 
Патока крахмальная78.0 328.80 256.46 0.30 0.99 42.75 140.56 
Эссенция ванильная—  0.92 —   —   —   —   —   
Итого913.11 0.11 0.99 86.18 796.55 
Выход в готовом изделии97.9 904.89 0.1  0.98 85.4  789.38 
Массовая доля по сухим веществам904.89 0.1  0.98 87.2  789.38 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

№128 Карамель "Молочный ликер", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№128 Карамель "Молочный ликер", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №128 Карамель "Молочный ликер", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: