KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №143 Карамель "Соловейко", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №143 Карамель "Соловейко", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 731.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 383.52 299.14 0.30 1.15 42.75 163.95 
Сахар-песок99.85191.76 191.47 —   —   99.75 191.28 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 165.37 122.38 8.57 14.17 44.56/11.39 73.69/18.84 
Спирт—  36.60 —   —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.73 —   —   —   —   —   
Итого612.99 2.09 15.32 60.28 441.17 
Выход в готовом изделии83.0 607.48 2.1  15.18 59.7  437.20 
Массовая доля по сухим веществам607.48 2.5  15.18 72.0  437.20 
На водную фазу77.9  
Рецептуры

№143 Карамель "Соловейко", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№143 Карамель "Соловейко", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №143 Карамель "Соловейко", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: