KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №015 Мармелад "Белорусский пластовый" → №015 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №015 Мармелад "Белорусский пластовый" №015

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 718.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 570.25 57.03 0.0920.52 8.62349.17 
Сахар-песок99.85411.53 410.91 —   —   99.75 410.50 
Припас черничный70.0 55.73 39.01 —   —   —   —   
Лактат натрия (E325)40.0 6.46 2.59 —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 0.72 0.29 —   —   —   —   
Итого509.82 0.0700.52 64.00 459.67 
Выход в готовом изделии70.0 502.74 0.1  0.51 63.1  453.29 
Массовая доля по сухим веществам502.74 0.1  0.51 90.2  453.29 
На водную фазу67.8  
Рецептуры

Рецептура на №015 Мармелад "Белорусский пластовый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: