Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №025 Мармелад "Рябинушка" → №025 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №025 Мармелад "Рябинушка"

№025
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 623.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	628.40	627.46	392.00	391.41
3	Пюре черноплодной рябины	10.0	80.00	8.00	49.90	4.99
4	Лактат натрия (E325)	40.0	9.00	3.60	5.61	2.25
5	Молочная кислота (E270)	40.0	4.70	1.88	2.93	1.17
	Итого	49.7 50.3	1410.10	709.74	879.62	442.73
	Потери 1.4%			9.74		6.07
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		436.66
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68599%	50.3	9.67	4.87	6.03	3.04
	Упек/уварка 28.1%		393.47		245.45
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68599%	70.0	6.96	4.87	4.34	3.04