Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на агаре → №032 Мармелад "Ягодный в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 860.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	336.31	33.63	289.29	28.93
3	Патока крахмальная	78.0	120.02	93.62	103.24	80.53
4	Припас	70.0	73.93	51.75	63.59	44.52
5	Белок яичный сырой	12.0	55.67	6.68	47.89	5.75
6	Зарегистрироваться
7	Лактат натрия (E325)	40.0	10.00	4.00	8.60	3.44
8	Лимонная кислота (E330)	91.2	5.34	4.87	4.59	4.19
9	Эссенция	—	0.40	—	0.34	—
	Итого	33.7 66.3	1214.09	804.47	1044.36	692.00
	Потери 1.8%			14.47		12.44
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		679.56
	Потери до упека/уварки, усушки 0.89913%	66.3	10.92	7.23	9.39	6.22
	Упек/уварка 16.13%		194.02		166.89
	Потери после упека/уварки, усушки 0.89913%	79.0	9.16	7.23	7.88	6.22