KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №068 Мармелад "Облепиховый" → №068 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №068 Мармелад "Облепиховый" №068

№068 Мармелад "Облепиховый" №068

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся414.26 355.75 259.29 114.13 
Патока крахмальная114.71 98.51 71.80 31.60 
Облепиха протертая с сахаром75.97 65.24 47.55 20.93 
Сахар-песок (на обсыпку)72.63 62.37 45.46 20.01 
вода64.41 55.32 40.32 17.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.59 17.68 12.89 5.67 
Динатрийфосфат (E339(ii))6.08 5.22 3.80 1.67 
Лимонная кислота (E330)6.08 5.22 3.80 1.67 
Итого774.73 665.31 484.91 213.44 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся486.89 418.12 304.75 134.14 
Патока крахмальная114.71 98.51 71.80 31.60 
Облепиха протертая с сахаром75.97 65.24 47.55 20.93 
вода64.41 55.32 40.32 17.75 
Агароид20.59 17.68 12.89 5.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.08 5.22 3.80 1.67 
Лимонная кислота (E330)6.08 5.22 3.80 1.67 
Итого774.73 665.31 484.91 213.44 
Выход759.70 652.40 475.50 209.30 

Рецептура на №068 Мармелад "Облепиховый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: