Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на желатине → №096 Мармелад "Забавный" → №096 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №096 Мармелад "Забавный"

№096
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 570.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сок фруктово-ягодный	10.0	400.00	40.00	228.20	22.82
3	Желатин	84.0	102.40	86.02	58.42	49.07
4	Патока крахмальная	78.0	100.00	78.00	57.05	44.50
5	Глюкоза	91.0	30.00	27.30	17.12	15.57
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция	—	0.25	—	0.14	—
8	Краска желтая	—	0.10	—	0.057	—
9	Краска синяя	—	0.10	—	0.057	—
	Итого	33.4 66.6	1209.35	805.65	689.93	459.63
	Потери 1.9%			15.65		8.93
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		450.70
	Потери до упека/уварки, усушки 0.97149%	66.6	11.75	7.83	6.70	4.47
	Упек/уварка 15.67%		187.69		107.08
	Потери после упека/уварки, усушки 0.97149%	79.0	9.91	7.83	5.65	4.47